Скумбрія — це улюблена риба для сотень тисяч, а може навіть мільйонів українців. Вона смачна в різних варіантах. Але багато людей обожнюють саме засолену рибу. Її можна легко купити в магазині. Але перевага над самостійним приготуванням буде лише у швидкості. Якщо ж засолювати скумбрію вдома, то це вийде дешевше та корисніше, а головне — значно смачніше. Особливо, якщо використовувати правильний рецепт.

Найголовніше для рецепта — вибрати якісну та свіжу скумбрію. З неї потрібно прибрати все зайве: хвіст, голову та нутрощі. Також акуратно зішкрябайте чорну плівку всередині, бо вона може давати гіркоту. Після цього рибу треба розрізати на 2 частини та дуже добре промити, щоб прибрати будь-які забруднення.

Наступний етап — просолювання. Для цього візьміть якийсь контейнер з кришкою, насипте на дно сіль, просоліть шматочки риби зовні та всередині й викладіть на сіль в контейнері. Після цього закрийте кришку та поставте рибу на добу в холодильник. Після цього промийте рибу та поріжте на порційні шматочки товщиною приблизно 1.5 см.

Також візьміть 2-3 цибулини, почистьте, наріжте півкільцями. Частину цибулі покладіть на дно скляної банки. На неї киньте кілька лаврових листочків та горошин духмяного перцю. Далі шар риби, після цього знову цибуля, лавровий лист та перець, знову цибуля і так поки не заповниться банка або не закінчиться риба. Верхнім шаром обов’язково має бути цибуля. Все в банці має бути утрамбовано достатньо щільно.

Коли банка заповнена, залийте в неї звичайної соняшникової олії до самого верху та закрийте кришкою. Можна наробити багато таких банок одразу та зберігати в холодильнику до 1.5 тижня.