Поки всі асоціюють холод і мряку з глінтвейном і какао, ми пропонуємо готувати смачні зупи! Миска гарячого супу — те, що точно зігріє, наситить і підніме настрій на всі пори року. Зберігайте 7 простих рецептів на кожен день.

Морквяний суп з імбиром

Морква — доступний продукт на усі 4 сезони. З неї можна готувати салати, смузі, робити гарніри. А суп з моркви та імбиру здивує!

Інгредієнти:

• 400 г моркви.
• 1 цибулина.
• 20 г імбиру.
• 1 невеликий апельсин.
• 0,5 л курячого бульйону.
• 100 г вершків.
• 20 г вершкового масла.
• 1 ст.л. олії.

Приготування:

1. Почистьте і наріжте великими шматками моркву та цибулю.
2. Розігрійте сковороду, додайте олію та масло. Обсмажте моркву і цибулю до золотистості при перемішуванні.
3. Імбир почистьте і натріть, додайте до моркви.
4. Влийте бульйон та варіть 30-40 хвилин до готовності моркви.
5. Зніміть половину цедри апельсина, додайте в суп.
6. Влийте вершки, доведіть до кипіння та обережно перебийте суп блендером.

Грибний крем-суп

Поєднайте смажені печериці з вершками й доступним плавленим сиром, щоб швидко отримати смачний крем-суп із грибним смаком.

Інгредієнти:

• 500 г печериць.
• 1 цибулина.
• 3 картоплини.
• 3-4 зубчики часнику.
• 1 плавлений сирок.
• 150 мл вершків.
• 1 ст.л. оливкової олії.
• Дрібка мускатного горіха.
• Сіль та перець до смаку.

Приготування:

1. Картоплю почистьте, наріжте кубиками й варіть у 0,5 л води.
2. Цибулю почистьте, наріжте кубиками та обсмажте на олії. Додайте почищений і пропущений через прес часник.
3. Гриби помийте, наріжте на четвертини, додайте до цибулі, обсмажуйте до легкої золотистості.
4. Коли картопля готова, додайте гриби, цибулю, вершки, натертий плавлений сирок, спеції. Варіть до кипіння і повного розчинення сиру.
5. Перебийте суп блендером і подавайте з грінками.

Мексиканський суп з кукурудзою

Мексиканські страви мають пікантні, насичені смаки та допоможуть зробити щоденне меню різноманітним. Використовуйте консервовані кукурудзу, квасолю й томати, щоб зберегти час. До цього супу можна додавати будь-яке м’ясо, рис, квасолю.

Інгредієнти:

• 200 г кукурудзи.
• 200 г червоної квасолі.
• 300 г томатів пелаті.
• 200 г яловичого фаршу.
• 3-4 зубчики часнику.
• Дрібка кумину.
• 1 свіжий перець чилі.
• Пучок кінзи.
• 1 ст.л. оливкової олії.

Приготування:

1. Розігрійте сковороду, влийте олію та обсмажуйте яловичий фарш з сіллю, перцем та спеціями до золотистості. Туди ж додайте почищений і пропущений через прес часник.
2. Консервовану квасолю і кукурудзу процідіть через сито.
3. У каструлі змішайте консервовані томати, кукурудзу, квасолю, фарш, влийте іще 0,5 л води.
4. Варіть суп 15 хвилин на малому вогні при кипінні.
5. Для подачі наріжте перець чилі слайсами, подрібніть кінзу. Посипайте суп і подавайте.

Овочевий суп із сирними кульками

Сирні кульки — незвичайна альтернатива фрикадельок із м’яса. Готується дуже швидко й має дійсно супер сирний смак.

Інгредієнти:

• 2-3 картоплини.
• 1 болгарський перець.
• 1 морквина.
• 1 цибулина.
• 2-3 лаврових листи.
• 100 г твердого сиру.
• 0,5 яйця.
• 1 ст.л. борошна.

Приготування:

1. Сир натріть, змішайте з яйцем і борошном. Добре перемішайте тісто і сформуйте маленькі сирні кульки. Покладіть їх до холодильника чи морозилки на 15-20 хв.
2. Картоплю почистьте і наріжте кубиками, ставте варитися з лавровим листом.
3. Моркву, цибулю і перець почистьте, наріжте кубиками. Обмажте на олії до золотистості.
4. Коли картопля майже готова, всипте овочеву засмажку та сирні кульки. Варіть суп іще 10-15 хвилин до готовності кульок.
5. Подавайте суп зі свіжою зеленню.

Місо суп з лососем

У класичному варіанті суп місо включає водорості, сир тофу, місо пасту і бульйон хондаші. Якщо ви полюбляєте азійську кухню, придбайте ці інгредієнти і додавайте різні доповнення, наприклад, лососеві спинки.

Інгредієнти:

• 300 г спинок лосося.
• 50 г місо пасти.
• 50 г сиру тофу.
• 15 г водоростей вакаме.
• 1 ч.л. кунжуту.
• 2-3 пера зеленої цибулі.

Приготування:

1. Спинки лосося (чи стейк) варіть у 400 мл води до готовності.
2. Додайте місо пасту, водорості, доведіть бульйон до кипіння.
3. Тофу наріжте кубиками, додайте до супу, посипте кунжутом, посоліть та поперчіть до смаку і подавайте з подрібненою зеленою цибулею.

Суп із ковбасками

Простий, насичений суп із горошком та мисливськими ковбасками — ситна гаряча страва. Можете додати гострий перець, паприку, чилі, аби суп вийшов більш пікантним.

Інгредієнти:

• 150 г мисливських ковбасок.
• 200 г гороху.
• 2 картоплини.
• 1 морквина.
• 1 цибулина.
• 1 лавровий лист.
• 2 ст.л. олії.

Приготування:

1. Горох замочіть у холодній воді на ніч. Наступного дня промийте і варіть пів години.
2. Картоплю почистьте, наріжте кубиками, додайте до гороху, варіть ще 20 хв.
3. Цибулину почистьте і наріжте кубиками, моркву почистьте і натріть. Обсмажте моркву і цибулю на сковороді з олією 5 хвилин.
4. Мисливські ковбаски наріжте кільцями.
5. Додайте в суп ковбаски, засмажку з цибулі та моркви, проваріть усе разом ще 10 хвилин. Посоліть до смаку і подавайте.

Зелений суп із броколі та шпинатом

Яскраво-зелений суп потішить узимку та навесні, коли ще так мало свіжої зелені. Корисний, насичений суп можна приготувати за 15-20 хвилин на обід або вечерю.

Інгредієнти:

• 300 г броколі.
• 100 г шпинату.
• 2 зубчики часнику.
• 400 мл вершків.
• 20 г вершкового масла.

Приготування:

1. Цибулю почистьте і наріжте кубиками. Часник пропустіть через прес. Обсмажте цибулю й часник на вершковому маслі 2-3 хвилини.
2. Броколі поламайте на часточки, всипте до каструлі й залийте вершками. Додайте цибулю, посоліть, поперчіть, варіть 10 хвилин.
3. Шпинат помийте, додайте в суп. Варіть ще 5 хв до м’якості шпинату.
4. Перебийте суп блендером і подавайте.

Готуйте з сезонних продуктів, додавайте овочі, прянощі та яскраві кольори, щоб кожен прийом їжі радував вас і родину. Морквяний, грибний, шпинатний крем-супи можна приготувати і порціями заморозити на декілька разів, інші — швидко готуються та смакують свіжими. Який варіант би не обрали, супи можна зробити смачними, красивими та з цікавими смаками. Зберігайте і куштуйте!