20 
Класні українські напої допоможуть втамувати спеку, доповнять страви на пікнік і святкові застілля. Не треба вигадувати велосипед, коли є локальні продукти. Використовуйте ягоди, фрукти, овочі, трави під рукою. Навіть звичні смородина й буряк можуть здивувати і принести користь!
Узвар
Знайомий з дитинства напій — не тільки один із головних атрибутів Святвечора, а й класний варіант для літа. Узвар можна робити з різних ягід, фруктів і трав: сушених та свіжих.
Інгредієнти:
- 100 г чорносливу.
- 50 г сушених яблук.
- 50 г сушених груш.
- 50 г родзинок.
- 50 г кураги.
- 150 г цукру.
- 4 л води.
Приготування:
- Усі фрукти і ягоди промийте, пересипте у велику каструлю.
- Додайте 4 л питної води, цукор, доведіть узвар до кипіння і вимкніть.
- Коли узвар охолоне, переставте у холодильник і дайте настоятися ніч.
Домашній хлібний квас
Зберігайте рецепт класичного квасу, а також додавайте мед, родзинки, інші сушені ягоди та фрукти, напій збагатиться новими смаками!
Інгредієнти:
- 400 г чорного хліба.
- 100 г цукру.
- 1 ч.л. сухих дріжджів.
Приготування:
- Хліб наріжте кубиками і на малому вогні просушіть у духовці.
- Помістіть у велику банку/глечик, залийте трьома літрами питної води.
- Залиште квас настоятися упродовж 5 годин або цілу ніч.
- Процідіть напій через марлю, всипте цукор та сухі дріжджі, розмішайте і залиште бродити при кімнатній температурі на добу.
- Квас налийте банку і поставте в холодильник до повного охолодження. Через добу смакуйте!
Буряковий фреш
З давніх-давен буряк закріпився як важливий продукт української кухні. Із овоча готували не тільки борщ і суп таратуту, а й квас, бурякову настоянку чи просто сік.
Інгредієнти:
- 3 молодих буряки.
- 1 молода морквина.
- 3-4 гілочки щавлю.
- 100 мл питної води.
Приготування:
- Буряк, моркву почистьте і наріжте шматочками.
- У блендер помістіть овочі, щавель, воду і перебийте до однорідності.
- Поставте фреш у холодильник на пів години настоятися. За бажання додайте трохи цукру та процідіть. Смакуйте!
Холодний чай зі смородини
Чай із листя смородини тонізує, бадьорить і має незабутній аромат! Смородину використовували не тільки для варення, із бруньок варили особливий алкогольний напій контабас. Чай — універсальний варіант на кожен день, не гірший за мохіто.
Інгредієнти:
- 20 г молодого листя смородини.
- 50 г ягід смородини.
- 1 ч.л. цукру.
- 2-3 слайси лимона.
Приготування:
- Промийте листя смородини, помістіть у склянку.
- Насипте туди ж ягоди, цукор, слайси лимона і залийте окропом. Накрийте кришкою і дайте настоятися.
- Помістіть чай у холодильник та смакуйте за 1-2 години! Ідеально, щоб узяти на тренування, прогулянку чи посиденьки на природі.
Кисіль
Чи то страва, чи напій, але кисіль точно смачний! Пропонуємо скуштувати традиційний молочний кисіль із сезонними ягодами і фруктами. Можна смакувати замість панакоти чи морозива.
Інгредієнти:
- 400 мл молока.
- 1 ст.л. крохмалю.
- 1 ст.л. цукру.
- Дрібка солі.
- 200 г свіжих ягід та фруктів.
Приготування:
- Крохмаль просійте і розведіть, збийте зі 100 мл холодного молока.
- Решту молока поставте нагріватися на плиті, додайте цукор, сіль, поступово при перемішуванні введіть крохмаль із молоком.
- Варіть кисіль ще 3-4 хвилини при перемішуванні, доки почне густіти.
- Перелийте у миску чи порційні склянки. Коли кисіль охолоне до кімнатної температури. помістіть до холодильника.
- Подавайте охолоджений кисіль зі шматочками сезонних фруктів та ягід: чорницями, вишнями, динями, полуницями.
Українські напої смакують десятиліттями
Особливі рецепти напоїв підійдуть на кожен день і свята. З алкогольних напоїв популярними були й лишаються настоянки з ягід та фруктів, медовуха, вишняк, яблучний сидр, домашнє вино з різних видів винограду.
Зберігайте і куштуйте напої з нашої добірки. Прості й смачні узвари, компоти, холодні чаї, морси влітку найбільш доступні! Інгредієнти можна буквально нарвати у дворі та експериментувати зі смаками. А скільки рецептів з п’яти ви уже спробували?
