Поділюсь з вами найкращим рецептом Великодніх крафінів з апельсиновим смаком! Дуже м’якенькі, пористі і смачні! З начинкою завжди експериментую!

Інгредієнти:

• Тепле молоко 160 мл
• Живі дріжджі 45 г (або сухі 15)
• Цукор 200 г
• Борошно 700 г
• Яйця 2 шт. + яєчні жовтки 4 шт.
• Ванільний цукор 10 г
• Сіль 1 ч. л.
• Цедра 1 апельсина
• Сік апельсина 60 мл
• Вершкове масло м’яке 80 г

Начинка:

• Сухофрукти (у мене журавлина, чорниця)
• Волоські горішки
• Кориця + цукор
• Какао + цукор
• Вершкове масло м’яке 150 г (для змащування)
• Яйце 1 шт. (для змащування)

Приготування:

Роблю спочатку опару, змішую тепле молоко, дріжджі, 1 ст. л. цукру з загальної кількості. Залишаю на декілька хвилин, щоб активувались дріжджі.

В окремій мисці змішую усі яйця, цукор та ванільний цукор, збиваю міксером до світлої маси. Тепер до просіяного борошна вливаю яєчну масу і масу з дріжджами. Додаю сік та цедру апельсина, замішую тісто.

Додаю в кінці м’яке масло і вмішую його в тісто. Перекладаю тісто у миску, накриваю плівкою і залишаю на 1,5 години в теплому місці.

Журавлину і чорницю заливаю кип’ятком на 15 хвилин, потім гарно висушую на паперових рушниках.

Кладу тісто на стіл, розділяю його на 6 рівних кусочків, формую руками кульки. Накриваю рушником і залишаю відпочити на 10 хвилин.

Тепер по черзі кожну кульку розкачую в прямокутний пласт на столі посипаному борошном. Для 1 начинки змащую тісто м’яким вершковим маслом, посипаю сухофруктами та дрібно подрібненими горішками горіхами. Скручую акуратно в рулет.

Рулет розрізаю по середині і скручую начинкою доверху в спіраль.

Такий крафін має вийти.

Для 2 начинки теж змащую м’яким вершковим маслом, посипаю за смаком цукром та корицею. Скручую в трубочку, розрізаю і закручую так само крафін.

Для 3 начинки теж змащую м’яким вершковим масло, посипаю цукром та какао, скручую, як попередні.

Викладаю у формочки, накриваю плівкою та залишаю у теплому місці, щоб вони трішки піднялись. Потім зверху змащую збитим яйцем. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 40-45 хвилин.

За бажанням цукровою пудрою, нарізаю і смачного!