Розповім, як приготувати смачну «Кабачкову ікру»! Ікра за цим рецептом виходить дивовижно смачною, ніжною, красивого кольору і густою за консистенцією!

Інгредієнти:

• 1,5 кг. кабачків
• 4 цибулі (450 г)
• 5 зуб. часнику
• 3 морквини (500 г)
• 50 г цукру
• 25 г солі (або за смаком)
• 0,5 ч. л. перцю чорного меленого
• 150 г томатної пасти
• 25 мл. 9% оцту
• 125 мл. олії (для обсмажування)

Приготування:

У каструлі з товстим дном розігріваю олію, кладу дрібно порізану цибулю, часник і моркву терту на терці, обсмажую 10 хвилин, помішуючи. Додаю сіль, цукор, перемішую. Кабачки очищаю від шкірки та нарізаю дрібним кубиком, кладу у каструлю. Тушкую на середньому вогні, помішуючи, приблизно 30 хвилин.

Додаю чорний перець, томатну пасту, перемішую. Тушкую на середньому вогні, помішуючи, ще 10 хвилин. Доливаю оцет, проварюю 3 хвилини.

Забираю з вогню, пробиваю ще гарячу масу блендером в однорідну масу. Знову ставлю на вогонь, накриваю кришкою та доводжу масу до кипіння. Розкладаю у банки, закриваю кришками, перевертаю догори дном, закутую в рушники та залишаю до повного охолодження. Із зазначених інгредієнтів у мене вийшло 4 баночки по 485 г. Смачного!