Ділюсь найкращим рецептом борща та найароматніших пампушків! Тепер тільки це і готую щовихідних, дуже смачно!

Інгредієнти:

• М’ясо свинини 600-800 г
• Вода 5-6 л
• Сіль за смаком
• Цибуля 1 шт.
• Морква 2 шт.
• Капуста кольраб 1 шт.
• Часник 3-4 зуб.
• Червона паприка 1 ч. л.
• Олія 50-70 мл (для обсмажування)
• Помідори 3-4 шт. (або томатний сік)
• Капуста молода 1 шт.
• Петрушка 1 пучок
• Кріп 1 пучок
• Зелена цибуля 1 пучок
• Листя молодого часника 1 пучок
• Листя молодої жаливи 1 пучок (за бажанням)
• Картопля 600-700 г
• Сметана 300-400 г

Пампушки:

• Дріжджі живі 25 г
• Цукор 2 ч. л.
• Молоко тепле 150 г
• Вода тепла 100 г
• Яйце 1 шт.
• Борошно 400 -450 г
• Солі 0,5 ч. л.
• Олія 20-25 г
• Молоко 2-3 ст. л.
• Масло вершкове розтоплене 20 г (для змащування )
• Часник 2-4 зуб.

Приготування:

М’ясо свинини замочую на цілу ніч, потім добре промиваю. Нарізаю шматочками, кладу у каструлю, заливаю чистою водою. Ставлю варитись, солю.

Тим часом на сковорідці розігріваю олію та обсмажую до прозорості дрібно порізану цибулю. Додаю моркву порізану тонкою соломкою, обсмажую все декілька хвилин. Також капусту кольраб нарізаю соломкою, часник дрібно, кладу у сковорідку, перемішую. В кінці додаю паприку. Перекладаю засмажку в каструлю до м’яса, накриваю кришкою, продовжую варити 40 хвилин.

Помідори заливаю кип’ятком на 5 хвилин і знімаю шкірку, нарізаю півкільцями. Капусту шаткую. Петрушку, кріп, зелену цибулю, листя молодого часника і листя молодої жаливи нарізаю дрібно. Додаю всю зелень та помідори в борщ, перемішую. Накриваю кришкою, доводжу до кипіння, приблизно 15 хвилин.

Тепер додаю очищену і порізану кубиками картоплю. Знову чекаю, поки закипить під кришкою і варю ще 10 хвилин. В склянку відливаю трішки борща, змішую з сметанкою, вливаю в каструлю, перемішую. Проварюю ще 5 хвилин.

Пампушки:

Змішую лопаткою дріжджі з цукром. Вливаю тепле молоко і теплу воду, перемішую. Додаю яйце, перемішую. Просіюю борошно, замішую, солю, замішую. В кінці додаю олію і вимішую тісто руками. Перекладаю тісто у миску, змащену олією і накриваю рушником, ставлю в теплу духовку до підйому. Потім ділю тісто на шматочки, формую кульки.

Викладаю пампушки на форму для випікання застелену пергаментом. Ставлю поки в теплу духовку для підйому на 20 хвилин. Потім змащую молоком. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 15-20 хвилин.

Виймаю пампушки з духовки, накриваю рушником і залишаю до повного охолодження.

Тепер пампушки змащую розтопленим маслом та натираю зверху на дрібній терці часник. Подаю з борщем, смачного!