Спробувала колись цей пиріг у подруги, взяла рецепт і тепер дома тільки його і готую! Став моїм улюбленцем, за смаком і за простотою приготування!

Інгредієнти:

Тісто:

• 1 яйце
• 60 г цукру
• 50 мл олії
• 170 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• цедра лимона

Крем:

• 500 мл молока
• 1 яєчний жовток
• 5 ст. л. цукру
• 10 г ванільного цукру
• 4 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 100 г маскарпоне
• 50 мл лимонного соку

Додатково:

• 200 г персиків в сиропі
• 30 г нарізаного мигдалю
• цукрова пудра

Приготування:

Тісто:

У миску кладу яйце, додаю цукор і збиваю віничком до однорідності. Додаю олію і перемішую. Додаю борошно, розпушувач, цедру лимону. Перемішую ложкою і замішую тісто руками. Форму для випічки змащую вершковим маслом, викладаю усе тісто, розрівнюю, формуючи бортики. Роблю проколи виделкою.

Крем:

У каструлю з товстим дном вливаю молоко, додаю жовток, цукор, ванільний цукор, крохмаль, гарно перемішую. Ставлю на вогонь, постійно помішуючи, доводжу крем до загустіння. Забираю з вогню, додаю маскарпоне, лимонний сік і перемішую до однорідності.

Змішую крем з персиками, порізаними дрібними кубиками. Викладаю у форму, посипаю мигдалем. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів 25 хвилин.

Готовий пиріг прикрашаю цукровою пудрою, смачного!