Інгредієнти:
Яйця – 8–10 штук
Буряк – 2 штуки
Цибуля – 1 штука
Оселедець – 1 штука
Майонез – близько 200 г
Часник – 3 зубчики
Сіль і перець – за смаком
Зелень – за смаком
Вода – 50 мл
Оцет 9% – 50 мл

Спосіб приготування:
Яйця відварюємо круто, охолоджуємо, очищаємо та акуратно розрізаємо вздовж навпіл. Білки відкладаємо, а жовтки перекладаємо в окрему миску. Буряк натираємо на великій тертці. Під час варіння радимо злегка підсолити воду, щоб смак був більш насиченим.

Цибулю подрібнюємо якомога дрібніше, зручно робити це в блендері, щоб вона не хрумтіла. Заливаємо її водою та оцтом у рівних пропорціях і залишаємо маринуватися, поки готуємо інші інгредієнти. Зелень дрібно нарізаємо, часник пропускаємо через прес.

Оселедець очищаємо від кісток. Частину філе дрібно нарізаємо, а іншу ріжемо більшими шматочками, які використаємо для оздоблення. У жовтки додаємо трохи солі та розминаємо виделкою до однорідної маси.

Натертий буряк перекладаємо у велику миску, додаємо трохи рослинної олії, щоб колір залишався яскравішим. Кладемо кілька ложок майонезу й перемішуємо. Далі додаємо відціджену цибулю, жовтки, зелень, часник і дрібно нарізаний оселедець. Майонезу додаємо помірно, щоб маса не була надто важкою, а лише добре поєднала всі інгредієнти.

Отриманим салатом наповнюємо половинки яєчних білків. Зверху викладаємо шматочки оселедця, трохи перчимо й за бажанням прикрашаємо зеленню. Частину салату можна подати окремо.

Цей варіант шуби виходить значно легшим, ніж класичний, адже тут немає картоплі й моркви. Смак оселедця відчувається яскраво, але дуже гармонійно. Я раджу готувати саме таку версію, коли хочеться швидко, смачно й святково без зайвих клопотів.