Для приготування вам знадобляться: 500 мл кефіру, 180 г домашнього сиру, 70 г твердого сиру (наприклад, моцарели), 2 яйця, по одній чайній ложці солі та соди без гірки, 160 г борошна, пучок зеленої цибулі та трохи вершкового масла для змащування.

Домашній сир за бажанням протираємо через сито, щоб маса стала більш ніжною та однорідною. Цей крок не обов’язковий, але він робить тісто повітрянішим. Кефір краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб він був кімнатної температури. У глибокій мисці з’єднуємо кефір, яйця, сіль і соду. Добре перемішуємо вінчиком або ложкою. Сода одразу починає реагувати з кефіром, і маса стає пишнішою. Додаємо підготовлений домашній сир і ще раз ретельно перемішуємо.

Борошно просіюємо прямо в миску і замішуємо м’яке, густе тісто без грудочок. Воно має бути не рідким, але й не занадто щільним. Твердий сир натираємо на дрібній тертці, зелену цибулю дрібно нарізаємо і вводимо в тісто. Акуратно перемішуємо, щоб начинка рівномірно розподілилася. Сковороду добре розігріваємо, зменшуємо вогонь до середнього і змащуємо тонким шаром олії. Викладаємо тісто ложкою, формуючи невеликі коржі. Коли поверхня починає схоплюватися, перевертаємо і підрум’янюємо з іншого боку.

Готові паляниці за бажанням змащуємо вершковим маслом, поки вони гарячі. Вони виходять м’якими, ніжними, з приємним сирним смаком і ароматом зеленої цибулі. Така страва добре смакує і теплою, і трохи охолодженою та легко готується з доступних продуктів.