Інгредієнти

Для тіста знадобиться 125 грамів кефіру жирністю 2,5–3,2%, 125 грамів води, 20 грамів пресованих дріжджів, два яйця, з яких один жовток використовують для змащування, 60 грамів цукру, 3 грами солі, 50 грамів рослинної олії без запаху, один пакетик ванільного цукру та приблизно 530–550 грамів пшеничного борошна.
Для начинки потрібно 300 грамів густого повидла та 200 грамів замороженої смородини.
Випікання відбувається при температурі 225 градусів і триває близько 20 хвилин.

Спосіб приготування

Кефір і воду з’єднують у рівних пропорціях і підігрівають до приємно теплої температури. Суміш переливають у миску, додають дріжджі та добре перемішують до часткового розчинення. Після цього всипають близько 150 грамів борошна, замішують однорідну масу, накривають і залишають у теплому місці для підйому.

Поки опара підходить, готують інші складники. Яйця злегка збивають, невелику частину жовтка залишають для змащування. До яєць додають сіль, звичайний і ванільний цукор, рослинну олію, усе добре перемішують. Коли опара стане пористою та повітряною, до неї вводять підготовлену суміш і поступово підсипають решту борошна, замішуючи м’яке, трохи липке тісто.

Тісто ретельно вимішують до еластичності, формують кулю, перекладають у змащену миску, накривають і залишають для підняття. Після першого підняття його обминають і дають підійти ще раз. Готове тісто ділять на однакові шматочки, формують кульки й залишають на кілька хвилин, щоб клейковина розслабилася.

Для начинки повидло доводять до кімнатної температури й розминають до однорідності. Додають заморожену смородину, не розморожуючи її, та акуратно перемішують, щоб ягоди зберегли форму.

Кожен шматочок тіста розкачують у круглий коржик, викладають начинку й формують пиріжки. Заготовки викладають на деко, дають їм підійти (на розстойку), змащують жовтком і випікають у розігрітій духовці до рум’яної скоринки. Після випікання пиріжки охолоджують на решітці.

Готова випічка виходить м’якою, ароматною й довго зберігає свіжість. Готуйте із задоволенням і насолоджуйтеся домашнім чаюванням.