Сьогодні в мене на кухні порічка — я готую з неї смачнюще домашнє желе. Рецепт справжня класика. Буде не просто варення, а вишуканий, ароматний десерт, який і взимку смакуватиме, і до млинців підійде, і до чаю якраз.

Інгредієнти:

• 1 л соку з червоної порічки (приблизно 1,5 кг)
• пів склянки води
• 800 г цукру

Приготування:

Порічки я добре перебрала, помила, дала стекти воді і тепер пересипаю їх у каструлю. Не накладаю аж до верху, бо ще треба буде товкти. Беру товкач і потихеньку розминаю ягоди. Не поспішаю — так, аби сік почав добре виділятись.

Додаю пів склянки води — це приблизно 100 мл. Ставлю на плиту і варю все на невеличкому вогні 30 хвилин. Я не накриваю кришкою, просто час від часу помішую, щоб нічого не приставало.

Після варіння беру сито і обережно виливаю туди гарячу масу. Даю стекти — сік має бути прозорий, без м’якоті.

Переливаю сік назад у чисту каструлю і додаю увесь цукор. Добре перемішую, ставлю на плиту і варю ще 20 хвилин на середньому вогні. Піна майже не утворюється, але якщо є — знімаю ложкою. Желе вже починає густішати, запах — аж в хаті пахне літом!

Поки вариться, стерилізую банки — беру півлітрові, мию з содою, обдаю кип’ятком і ставлю в духовку на кілька хвилин, щоб гарненько просохли.

Гаряче желе переливаю в теплі стерильні банки — обережно, щоб не тріснули. У мене вийшло три півлітрові баночки — якраз на зиму вистачить. Закручую стерильними кришками, перевертаю догори дном, закутую рушником і залишаю остигати. Це желе може не застигнути одразу — йому треба трошки часу. Я не ставлю одразу до холодильника — даю настоятись у коморі або на підвіконні.

Подаю з оладками, з млинцями, або просто намазую на шматочок хліба до чаю. І смачно, і вітамінно!