Готую один із найсмачніших салатів на зиму! Рецепт у мене старий, перевірений, я ним користуюся вже багато років – пальчики оближеш!

Інгредієнти:

На 7 банок по 720 мл.:

• 4 кг. огірків
• 0,5 кг. моркви
• 0.5 кг. цибулі
• 250 мл. олії
• 3 ст. л. солі
• 5 ст. л. цукру
• 200 г оцту 9%
• 80 г часника

Приготування:

Огірки замочую в холодній воді на 1 годинку, так вони стають хрумкіші.

У сковорідку наливаю олію, ставлю на середній вогонь. Кладу моркву терту на терці та цибулю порізану півкільцями. Обсмажую до м’якості, знімаю з вогню і залишаю охолонути.

Огірки нарізаю кружечками, приблизно по 3–4 мм. Якщо є огірки трошки перезрілі, теж нарізаю. Змішую у мисці огірки, охолоджені смажені овочі. Додаю сіль, цукор, оцет і все акуратно перемішую, не мну. Часник пропускаю через прес і відразу до овочів, перемішую. Залишаю на 1 годину на столі. За цей час я салат перемішую 2-3 рази, так краще пустить сік.

Тепер розкладаю по стерилізованих банках та заливаю соком, який утворився. Прикриваю кришками. На дно каструлі кладу рушник, ставлю банки, вливаю холодну воду у каструлю до плечиків банок. Ставлю на вогонь, стерилізую протягом 40 хвилин при слабкому вогні. Щільно закриваю стерилізованими кришками, укутую рушниками і залишаю до повного охолодження. Смачного!