Сьогодні покажу, як за кілька хвилин приготувати дуже смачне желе з червоної смородини. Це не просто слова – справді швидко, ароматно і красиво. І головне – взимку відкриваєш баночку, і в хаті пахне літом!

Інгредієнти:

• 1 кг. червоної смородини
• 900-1000 г цукру

Приготування:

Спершу добре мию червону смородину і складаю її в глибоку каструлю з високими бортиками.  Тепер засипаю її цукром 1:1. Смородина кисла, тож цукру потрібно не шкодувати. Додаю поступово і одразу починаю перетирати ягоду ложкою, притискаючи, щоб пустила сік. До речі, гілочки я не прибираю – потім усе швидко пройде через сито.  Я перетираю буквально 2 хвилини – цього достатньо, щоб з’явився сік.

Ставлю каструлю на сильний вогонь. Починаю постійно перемішувати. Спершу розчиняється цукор, далі маса починає активно закипати й піднімається пінка. Постійно перемішую, і пінка осідає. Коли смородина вже «булькає», тримаю 3 хвилини й не припиняю мішати. На дні маса густіша, тому легко може пристати. Після цього знімаю з вогню.

Поки маса гаряча, проціджую через сито – це останній етап. Жмих я не викидаю, він солодкий і ароматний, чудово піде на компот.

Розливаю гаряче желе в стерильні, насухо витерті банки. Закручувати кришками не треба одразу – спершу воно має охолонути та загуснути. Якщо чекати охолодження в каструлі, буде незручно, бо маса стане густою і не пройде через сито.

Коли желе охолоне – колір буде просто палаючий рубіновий, а смак – солодко-кислий, освіжаючий. Я вже уявляю, як узимку намащую його на тост чи додаю в гарячий чай.