Дуже часто ми використовуємо яблучний оцет у приготуванні різних страв, іноді просто він незамінний.

Пропонуємо приготувати яблучний оцет у домашніх умовах. Процес, звичайно, тривалий, але не потребує особливих зусиль. Насправді, все дуже просто. Приготувати своїми руками оцет з яблук легко і зовсім нескладно.

Яблучний оцет виходить 6%, ароматний та дуже смачний. З цієї кількості продуктів виходить 1.5 літра яблучного оцту. Обов’язково спробуйте!

Складові

• Вода – 1500 мл
• Цукор – 100 г
• Яблуко – 1000 г

Як приготувати:

1. Підготуємо необхідні інгредієнти за списком – яблука, воду та цукровий пісок.
2. Яблука 1 кг промиваємо, видаляємо серцевину і ріжемо невеликими шматочками.
3. У будь-якій ємності, крім алюмінієвої, з’єднуємо цукровий пісок та яблучні шматочки.
4. Чисту та фільтровану воду 1.5 л кип’ятимо і остудити до кімнатної температури.
5. Заливаємо кип’яченою водою яблука із цукровим піском. Залишаємо каструлю, накривши кришкою, за кімнатної температури на 2 тижні.
6. Щодня перемішуємо дерев’яною ложкою яблучну масу вранці та ввечері.
7. Місткість, бажано, прикрити марлею, щоб було менше мошок, а потім закрити кришкою.
8. Через 2 тижні яблучна маса помітно помутніє і набуде специфічного запаху.
9. Проціджуємо через 14 днів масу через сито. Залишаємо яблука в ситі на деякий час, щоб вони добре стекли.
10. Потім обов’язково проціджуємо яблучну рідину через марлю, складену вдвічі.
11. Переливаємо яблучну рідину у велику каструлю, щоб залишалося 8-10 см для бродіння, і накриваємо кришкою. Залишаємо рідину для бродіння ще на 2 тижні у темному місці за кімнатної температури.
12. Через вказаний час проціджуємо рідину через дрібне сито.
13. Яблучний оцет у домашніх умовах готовий. Розливаємо його у скляні ємності.
14. Зберігаємо яблучний оцет при кімнатній температурі. Оптимальний варіант зберігання – кухня.

Використовуємо домашній яблучний оцет за потребою. Часто він необхідний у кулінарії, щоб приготувати приправу до холодних овочевих закусок або холодних страв з риби та морепродуктів.