
Обожнюю ці котлети! Яка ж це смакота, соковита котлетка з картопляним пюре, можна облопатися, не передати словами! Діти їдять із великим задоволенням, і дорослі, ніхто не відмовиться!
Інгредієнти:
- фарш – 1 кг (яловичина 500 г + свинина 500 г)
- хліб житній – 100 г (4-5 скибочок)
- цибулина – 1 шт.
- часник – 3-5 зуб.
- картопля сира – 1 шт.
- яйце – 1 шт.
- сіль – 1 ч. л.
- чорний перець – за смаком
- суміш перців – за смаком
- червона паприка – за смаком
- приправа для фаршу або до м’яса – за смаком
Приготування:
Щоб результат був відмінний, потрібно правильно вибрати м’ясо, воно має бути свіжим. Найсмачніші виходять зі змішаного фаршу. Я віддаю перевагу котлетам із яловичини та свинини, у пропорції 1 до 1. Магазинний фарш ніколи не купую, роблю своїми руками. Перекручую на м’ясорубці, щоб фарш був більш еластичний, однорідної консистенції.

Що додаю у фарш?
Хліб, цибулю і пару зубчиків часнику обов’язково. Хліб допоможе тримати форму, вбере в себе частину рідини і жир, що витопився під час смаження. Хліб можна брати за бажанням, або чорний, або білий, смак буде трохи відрізнятися (замість хліба можна додати манну крупу). Замочую у воді або в молоці. Цибулю перекручую на м’ясорубці разом із м’ясом, а можна обсмажити окремо на невеликій кількості олії до злегка золотистого кольору.
Що додати для соковитості?
Найчастіше додаю картоплю, капусту або кабачки, я сьогодні додаю картоплю. Також додає соковитості котлетам додавання 1-2 ложок сметани або вершків.
Тепер найважливіше, щоб котлети під час смаження не розвалювалися, дуже добре вимішую фарш, і навіть відбиваю. Додаю яйце, сіль, чорний перець, суміш перців, червону паприку, приправи для фаршу. Якщо фарш вийшов сухуватий, додаю трохи води.
Формую котлети. За бажанням можна в середину кожної котлети покласти шматочок вершкового масла, смак буде неперевершений!
На сковорідку, бажано чавунну, вливаю трохи олії, розігріваю й обсмажую котлети з двох боків до золотистого кольору.
Потім у відповідну каструлю вливаю 0, 5 склянки води, ставлю на вогонь, кладу котлети, зверху шматочки масла вершкового, вмикаю повільний вогонь і пропарюю до готовності. Котлети виходять дуже смачні, ніжні, соковиті, по-іншому готувати вже не хочеться, готую тільки так. Приємного апетиту!