Як зварити ідеальний суп? У цьому рецепті я покажу всі тонкощі цього процесу! Буде дуже смачно і ситно!

Інгредієнти:

• Курячі ніжки – 4 шт.
• Вода – 3 л.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Перець духмяний горошком – 5 шт.
• Горох – 250 г
• Картопля – 4-5 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Зелень для прикраси

Засмажка:

• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Куркума – щіпка
• Перець чорний мелений – щіпка
• Сіль – за смаком
• Цукор – щіпка
• Італійські спеції – 0,5 ч. л.
• Каррі – щіпка
• Насіння кропу – 2 щіпки
• Олія для обсмажування

Приготування:

Курячі ніжки промиваю, кладу у каструлю з водою, накриваю кришкою, ставлю на середній вогонь, доводжу до кипіння. Після зливаю усю воду, добре промиваю м’ясо чистою водою. Заливаю знову чистою водою, ставлю на вогонь, доводжу до кипіння. Тепер пінку забираю ложкою.

Як тільки м’ясо починає закипати, додаю лаврові листочки і перець горошком. Варю до готовності м’яса. Тоді зливаю через сито бульйон, м’ясо відділяю від кісточки і розбираю руками на шматочки.

Тричі промиваю холодною водою горох. Тоді заливаю чистою водою в іншій каструлі, ставлю на вогонь, накриваю кришкою, доводжу до кипіння. Зливаю воду, знову добре промиваю холодною водою двічі. Знову набираю чисту воду, накриваю кришкою, варю 20-30 хвилин до м’якості гороху.

Засмажка:

На сковорідці розігріваю олію та обсмажую до золотистості дрібно порізану цибулю, постійно помішуючи. Додаю моркву порізану дрібними кубиками, обсмажую все декілька хвилин. Тепер додаю: куркуму, чорний перець, сіль, цукор, італійські спеції, каррі, насіння кропу. Добре перемішую.

Картоплю нарізаю кубиками, додаю в каструлю до звареного гороху. Вливаю бульйон з м’яса, доводжу до кипіння.

Додаю засмажку і шматочки м’яса, перемішую. Додаю також часник порізаний дуже дрібно, накриваю кришкою і варю до готовності картоплі.

Посипаю суп зеленню за бажанням, смачного!