Формувати з цього тіста пиріжки одне задоволення, я їх часто готую! І піднімається воно всього лише за 1 годину і при обсмажування не вбирають в себе олію, а ще вони виходять надзвичайно хрусткими!

Інгредієнти:

Тісто:

• Вода тепла – 350 мл
• Живі дріжджі – 30 г
• Сіль – 1 ч. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Борошно – 250 г в опару (+ 350-400 г для замісу тіста)
• Олія – 50 мл

Начинка:

• Печінка куряча – 600 г
• Сіль – 1 ч. л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Цибуля – 2 шт.

Приготування:

Тісто:

Роблю спочатку опару. Змішую теплу воду з дріжджами, сіллю, цукром та борошном, залишаю на 15 хвилин. Тоді додаю олію і перемішую. Додаю ще борошно, замішую тісто руками. Перекладаю в пакет і забираю в холодильник на 1 годину.

Начинка:

Кип’ячу у каструлі воду, кладу печінку, додаю сіль, лавровий лист, цибулю і варю з моменту закипання рівно 10 хвилин. Вимикаю  вогонь, печінку не виймаю, а даю охолонути в бульйоні, так вона виходить максимально соковитою. Потім перекручую печінку на м’ясорубці.

Нарізаю цибулю кубиками. На сковорідку наливаю олію, кладу цибулю і обсмажуємо до напівпрозорості. Додаю печінку, 1-2 ст. л. бульйону в якому варилася печінка. Обсмажую 5 хвилин, постійно помішуючи, потім охолоджую.

Ділю тісто на 18 частин, формую кульки, роблю коржик, кладу начинку і защипую у формі трикутника.

Смажу в глибокій каструлі, наливаю олію, розігріваю, кладу пиріжки і смажу на середньому вогні до готовності.

Смачного! Пиріжки виходять хрусткі зверху та м’які всередині!