Мій улюблений львівський сирник, ніжний з ароматом вершків! Найкраще поєднання ніжної вершково-сирної маси з м’яким пісочним тістом!

Інгредієнти:

Тісто:

• маргарину або масла 250 г
• 350 г борошна
• 4 яєчні жовтки
• щіпка солі і щіпка ванілі
• 1 ч. л. соди
• 1 ст. л. оцту
• 100 г сметани
• 150 г цукру
• 30 г какао

Сирна маса:

• 4 яйця
• 200 г цукру
• 400 г сметани 20%
• 2 ч. л. розпушувача
• цедра 1 лайма
• вершкового пудингу 40 г
• 1 кг кисломолочного сиру

Білкова маса:

• 4 яєчні білки
• 100 г цукру
• 50 г олії
• 2 пачки вершкового пудингу (40 г)

Приготування:

Тісто:

Натираю на терці маргарин до борошна, перетворюю руками у крихту. Змішую жовтки з сіллю, ваніліном, додаю до крихти. В окремій мисочці соду гашу оцтом, додаю до тіста. Теж додаю сметану, цукор, замішую міксером до однорідності.

Розділяю тісто на 2 частини, в одну додаю какао, замішую до однорідності.

Ділю шоколадне і світле тісто на 4 ковбаски, кладу у пакет і відправляю у морозильну камеру, заморожую до твердості.

Сирна маса:

Міксером збиваю яйця з цукром в піну. Додаю сметану, розпушувач, цедру і пудингу, перемішую міксером. В кінці додаю перетертий сир та перемішую міксером.

Білкова маса:

Міксером збиваю білки в густу масу, додаю цукор та знову збиваю, потім додаю олію та пудинг, перемішую.

Форму для випікання 25 на 35 см. застеляю пергаментом, змащую м’яким маслом. Натираю на терці по 2 ковбаски світлого і шоколадного тіста. Викладаю сирну масу та поверх білкову масу.

Знову зверху натираю на терці шоколадне та світле тісто. Випікаю при 180 градусах 1 годину 15 хвилин, потім залишаю охолонути у формі.

Смачного!