Готую надзвичайно красивий і смачний польський торт “Кремувка”, який сподобається всім любителям торта Наполеон! Я б їла щодня!

Інгредієнти:

Коржі:

• Тісто листкове – 500-800 г (2 шт.) (чим тонші коржі, тим простіше їх буде нарізати в готовому торті)
• Цукрова пудра – 2 ст. л.

Крем заварний:

• Молоко – 500 г
• Яєчні жовтки – 5 шт.
• Цукор – 100 г
• Ванільний цукор – 10 г
• Сіль – 1 щіпка
• Крохмаль кукурудзяний – 60 г
• Вершкове масло 82% – 40 г

Збиті вершки:

• Вершки 33% – 500 г
• Ванільний цукор – 10 г
• Цукрова пудра – 2-3 ст. л.
• Желатин – 5 г + вода – 25 г

Приготування:

Два шматка тіста листкового кладу на пергамент, трішки зверху розкачую (22 см на 27 см). Гарно проколюю виделкою, посипаю цукровою пудрою. Відправляю у розігріту духовку при температурі 220 градусів на 15-20 хвилин.

Крем заварний:

Змішую вінчиком до посвітління маси жовтки, цукор, ванільний цукор, сіль. Вливаю 100 г молока, перемішую. Додаю крохмаль, перемішую. Решта 400 г молока я підігріла, вливаю в масу, перемішую. Переливаю масу у каструлю з товстим дном, ставлю на вогонь, постійно помішуючи, до загустіння маси. Збираю з вогню і одразу додаю м’яке масло замішую до однорідності. Накриваю харчовою плівкою в контакт та залишаю охолоджуватись.

Збиті вершки:

Спочатку змішую желатин з водою, залишаю набухати. В чашу міксера вливаю холодні вершки, додаю ванільний цукор і цукрову пудру, замішую до густоти маси. Розтоплюю набухлий желатин на водяній бані, додаю до вершків, замішую.

Збираю торт. На перший корж викладаю крем, тоді збиті вершки і накриваю другим коржем. Відправляю у холодильник на ніч.

Прикрашаю цукровою пудрою, смачного!