Роблю свої улюблені пиріжки в духовці! Це тісто для пиріжків справжня казка, хоч смаж, хоч печи, з будь-якою начинкою – смакота! 

Інгредієнти:

Заварна частина тіста:

• 60 г борошна
• 45 мл олії
• 200 мл гарячої води

Дріжджове тісто:

• уся заварна частина тіста
• 15 г солі
• 20 г цукру
• 11 г сухих дріжджів
• 3 яєчних жовтки
• 250 мл теплої води
• 750 (+/-) г борошна

Начинка з курячої печінки:

• 30 мл олії (для обсмажування)
• 20 г вершкового масла (для обсмажування)
• 200 г ріпчастої цибулі
• 130 г моркви
• 1000 г курячої печінки разом із сердечками (25 шт. печінка + 8-10 серце)
• сіль, перець чорний мелений за смаком
• 50-70 мл води гарячої

Для змащування:

• яйце 1 шт.
• молока 2 ч. л.

Приготування:

Начинка з курячої печінки:

На сковорідці розігріваю олію і вершкове масло, обсмажую до прозорості дрібно порізану цибулю. Додаю моркву терту на терці, обсмажую все декілька хвилин.

Курячу печінку разом із сердечками перекручую через м’ясорубку. Додаю в сковорідку, перемішую.

Солю і перчу, вливаю гарячу воду. Накриваю кришкою, тушкую на маленькому вогні начинку до готовності і випаровування усієї рідини.

Заварна частина тіста:

Змішую гарно вінчиком борошно з олією. Вливаю гарячу воду, перемішую до однорідності. Залишаю на столі охолодитись до кімнатної температури.

Дріжджове тісто:

Тепер до охолодженої заварної частини додаю сіль, цукор, дріжджі, жовтки і воду, перемішую. Просіюю борошно та замішую тісто руками. Перекладаю тісто у миску і накриваю харчовою плівкою та залишаю на 1-1,5 години.

Ділю тісто на 24 шматочки по 57 грамів, формую кульки, накриваю харчовою плівкою на 10 хвилин відпочити.

З кульок розкачую коржики і викладаю начинку. Формую пиріжки, щільно защіпаючи тісто. Зверху я захотіла заплести косичку з тіста.

Викладаю пиріжки на форму для випікання застелену пергаментом. Накриваю рушником і залишаю відпочити на 10-25 хвилин. Змащую збитим жовтком з молоком. Випікаю у розігрітій духовці до 180-200 градусів приблизно 15-17 хвилин.

Хай смакує!