29 
Приготую знаменитий смачнючий торт «Мімоза»! Дуже ніжний, швидкий і бюджетний торт! Без вершків і желатину! Дівчата, це скарб!
Інгредієнти:
Бісквіт:
- 5 яєць
- дрібка солі
- 16 г ванільного цукру
- 150 г цукру
- 10 г кукурудзяного крохмалю
- 150 г борошна
- 1/4 ч. л. куркуми
- 1 ч. л. розпушувача
- цедра 1 лимона
Крем:
- 350 мл молока (доводжу в каструлі до кипіння)
- 8 г ванільного цукру
- 100 г цукру
- 35 г кукурудзяного крохмалю
- 150 мл молока (холодного)
- 2 яйця
- 250 г розм’якшеного вершкового масла
Додатково:
- 250 г консервованих ананасів
- 100-150 мл ананасового соку (для просочення бісквіта)
Приготування:
Бісквіт:
Збиваю яєчні білки міксером з дрібкою солі та ванільним цукром до піни. Всипаю частинами цукор і збиваю до пишної та світлої маси. Додаю крохмаль і збиваю міксером 3 хвилини. Тепер додаю жовтки по одному і замішую. Просіюю борошно, куркуму і розпушувач, замішую міксером до однорідності. В кінці додаю цедру і перемішую міксером.
Форму діаметром 20 см застеляю фольгою і виливаю усе тісто. Відправляю у духовку при температурі 170 градусів на 35 хвилин. Потім охолоджую бісквіт, краще в холодильнику декілька годин, а ще краще цілу ніч.
Крем:
В мисочці змішую ванільний цукор, звичайний цукор, крохмаль, холодне молоко. Додаю збиті яйця, перемішую. В каструлі доводжу до кипіння молоко, і в кипляче молоко вливаю приготовлену масу, перемішую. Постійно помішуючи, доводжу масу до кипіння і до загустіння.
Перекладаю у миску, накриваю харчовою плівкою в контакт та залишаю охолоджуватись.
Збиваю м’яке вершкове масло міксером до пишності, додаю охолоджену заварну масу і збиваю міксером до однорідності.
Охолоджений бісквіт розрізаю горизонтально на 3 частини. Верхній і нижній коржі у мене широкі, приблизно по 2-3 см. Середній корж – 8 міліметрів. Тепер середній корж нарізаю дрібними кубиками, буду використовувати для прикрашання.
Усі коржі пропитую ананасовим соком. Викладаю на перший корж крем, тоді ананаси. Знову крем і другий корж.
Торт повністю змащую кремом, прикрашаю кубиками від бісквіту. Зверху бісквітні кубики також пропитую ананасовим соком.
Нарізаю і смакуємо з чаєм!
