Приготую найкращий прозорий наваристий холодець без желатину, застигає через 3-4 години! Красивий і дуже смачний м’ясний холодець!

Інгредієнти:

• Свиняча ніжка та свинина 850 г
• Курятина 650 г
• Морква 150 г
• Цибуля 1 шт.
• Перець горошком чорний та духмяний, сіль, лавровий лист

Приготування:

Свинячу ніжку та свинину замочую у воді на 2 години, потім очищаю ножем та добре промиваю чистою водою.

Перекладаю м’ясо у каструлю. заливаю водою, ставлю варитись  до кипіння. Тепер зливаю воду, знову гарно промиваю чистою водою. Знову кладу у каструлю, заливаю водою, доводжу до кипіння на маленькому вогні і знімаю ложкою піну, яка утворюється. Варю приблизно 4 години.

Додаю цілу цибулю та моркву, варю ще 1 годину. За 15 хвилин до закінчення варіння додаю перець горошком чорний та духмяний, сіль, лавровий лист.

Забираю м’ясо і овочі з каструлі.

Розбираю м’ясо на шматочки, викладаю у тарілки. Через марлю або сито з паперовими рушниками вливаю бульйон. Паперовими рушниками прибираю зайвий жир.

Залишаю до повного охолодження на столі, тоді в холодильник до повного застигання на ніч.

За бажанням можна ще прикрасити зеленню. Смачного!