Випікання пасок — найулюбленіше моє заняття! Ділюсь дуже смачною паскою, це був завжди мій найулюбленіший рецепт!

Інгредієнти:

• 600 мл. теплого молока
• 90 г живих дріжджів
• 6 яєць і 6 яєчних жовтків
• 400 г цукру
• куркума 1 ч. л.
• 2,100 кг. борошна
• 100 г вершкового масла розтопленого
• 200 г жирних вершків
• 100 г маргарину
• 1 ромова пахучка (есенція за бажанням)
• сіль 1 ч. л.
• цедра 2 лимонів
• цедра 1 апельсина
• 30 мл. олії
• 150 г родзинок + борошно
• смалець для змащування форм

Приготування:

Роблю опару. Змішую половину теплого молока з дріжджами. Додаю трохи цукру із загальної кількості і 3 ст. л. борошна також із загальної кількості. Гарно перемішую, залишаю в теплому місці до збільшення маси удвічі.

В окремій мисці змішую міксером яйця з цукром до піни. Додаю куркуму, перемішую.

Родзинки заливаю кип’ятком і гарно просушую через сито чи на паперових рушниках. Тоді змішую з борошном.

Просіюю усе борошно, додаю опару і яєчну масу. Вливаю розтоплене вершкове масло, додаю вершки і доливаю решту молока, замішую тісто руками.

Підмішую м’який маргарин. Додаю ромову пахучку, сіль, цедру лимонів і апельсинів, замішую руками. В кінці замісу підмішую олію.

Додаю родзинки, замішую. Накриваю тісто руками, залишаю до підйому удвічі.

Викладаю тісто на стіл, ділю на шматочки і формую кульки.

Формочки змащую смальцем, викладаю тісто на 1/3 у формочки. Накриваю харчовою плівкою та залишаю відпочити та до збільшення маси удвічі, приблизно на 1 годину.

Великі паски випікаю до 1,5 години на 180 градусах. Маленькі 40 хвилин.

Паски горять, що робити? Якщо у вашій духовці пече лише низ – ставлю на низ воду в якійсь ємності. В інших випадках – верх + низ – ідеально. Готовність перевіряю дерев’яною паличкою. Пасочки готові!