Маю для вас сьогодні найкращий рецепт паски – дуже волога і неймовірно смачна! На смак така, що пальчики облизую, спробуйте!

Інгредієнти:

Добавки:

• Родзинки – 150 г
• Цукати – 150 г
• Сік апельсина – 100 мл
• Ром/коньяк – 80 мл

Опара:

• Молоко тепле – 200 мл
• Цукор – 1 ст. л. (25 г)
• Дріжджі живі – 25 г (сухі 10 г)
• Борошно 200 – 250 г

Тісто:

• Цедра апельсина – 1 шт.
• Цукор – 170 г
• Жовтки – 5 шт.
• Ванільний цукор – 1 п.
• Сіль – 1/2 ч. л.
• Мед – 1 ст. л. (краще замість нього 1 ст. л. алкоголю)
• Ароматизатор (ром, ваніль, лимон) – 0,5 ч. л.
• Борошно – 200-250 г
• Вершкове масло – 110 г

Глазур на швейцарській мерензі:

• Білки – 80 г (~2 білки від середніх яєць)
• Цукор – 160 г
• Лимонна кислота – 1/4 ч. л. або 1 ч. л. лимонного соку
• Ванілін – дрібка
• Посипка – за бажанням

Приготування:

Добавки:

Родзинки і цукати заливаю теплим соком апельсина і коньяком. Накриваю харчовою плівкою та залишаю на столі на 2 години. Потім гарно просушую через сито чи на паперових рушниках.

Опара:

Змішую тепле молоко з цукром. Додаю дріжджі, перемішую. Просіюю борошно, перемішую до однорідності. Накриваю харчовою плівкою та залишаю на 30-40 хвилин в теплій духовці.

Тісто:

Змішую гарно виделкою цедру апельсина і цукор. Додаю жовтки, ванільний цукор, сіль, мед, перемішую. Додаю опару і ароматизатор, перемішую до однорідності. Вливаю розтоплене, але не гаряче вершкове масло, тепер вимішую міксером.

Частинами просіюю борошно та замішую тісто міксером. Додаю просушені цукати та родзинки і вмішую у тісто. Накриваю харчовою плівкою та залишаю на 1 годину в теплій духовці.

Паперові формочки (4 шт. по 350 г) змащую олією, викладаю тісто на 1/3 у формочки. Ховаю родзинки і цукати в середину тіста, щоб не пригорали. Накриваю рушником та залишаю відпочити та до збільшення маси удвічі, приблизно на 1 годину.

Паски випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 30 хвилин.

Глазур на швейцарській мерензі:

Змішую у мисці білки з цукром виделкою, ставлю на водяну баню, так щоб миска не торкалась води. Постійно помішуючи, прогріваю до розчинення маси і рідкого стану. Переставляю миску на стіл, додаю лимонну кислоту, ванілін і збиваю міксером до посвітління маси і загустіння.

Глазур перекладаю у кондитерський мішок, прикрашаю готові і охолоджені паски, посипаю посипкою, смачного!