28 
Нарешті маю найкращий рецепт паски! Спробувала і в захваті від простоти приготування і цього неймовірного смаку!
Інгредієнти:
Цукати:
- Родзинки/журавлина/ананас – 300 г
- Сік апельсина – 100 мл (гарячий)
- Ром/коньяк – 80 мл
Опара:
- Молоко тепле – 200 мл
- Дріжджі живі – 25 г (сухі 10 г)
- Цукор – 1 ст. л.
- Борошно – 250 г
Тісто:
- Цедра апельсина – 1 шт.
- Цукор -170 г
- Жовтки – 5 шт.
- Ванільний цукор – 1 п.
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Мед – 1 ст. л.
- Ароматні краплі – 2 краплі (за бажанням)
- Вершкове масло – 110 г
- Борошно – 250 г
- Ром/Коньяк – 1 ст. л. (за бажанням)
Глазур:
- Білок – 1 шт. (холодний)
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- Цукрова пудра -100 г
- Ванільний цукор – 0,5 п.
Приготування:
Опара:
Змішую тепле молоко з дріжджами. Додаю цукор і борошно, гарно перемішую, накриваю плівкою, залишаю в теплій духовці на 30-50 хвилин.
Тісто:
Перетираю цедру апельсина з цукром. Додаю жовтки кімнатної температури, перетираю вінчиком до посвітління маси. Додаю ванільний цукор, сіль, мед, усю опару, ароматні каплі, розтоплене вершкове масло, перемішую. Замішую міксером до однорідності. Просіюю борошно, замішую. В кінці додаю ром чи коньяк і перемішую.
Цукати:
Родзинки, журавлину, ананаси попередньо промиваю гарячою водою. Воду зливаю, доливаю гарячий сік апельсина і ром чи коньяк. Накриваю харчовою плівкою, залишаю в холодильнику на 2-3 години, а краще на ніч.
Потім просиджую рідину з цукатів через сито, змішую міксером з тістом. Накриваю харчовою плівкою та залишаю відпочити та до збільшення маси удвічі, приблизно на 1 годину.
Паперові формочки змащую олією, викладаю тісто на 1/3 у формочки (на 5 шт., по 9 см діаметр, вага по 250 г.). Цукати ховаю в середину тіста, щоб не пригорали. Накриваю рушниками та залишаю відпочити у теплій духовці та до збільшення маси удвічі, приблизно на 1, 5 годину.
Відправляю у духовку при температурі 180 градусів на 30-35 хвилин.
Глазур:
Збиваю міксером до посвітління маси яєчний білок, лимонний сік, цукрову пудру та ванільний цукор.
Прикрашаю готові охолоджені паски глазур’ю та декором.
Смачного!
