Ділюся з вами рецептом найсмачніших пасок! Волокниста, соковита, ароматна і м’яка, як пух – це все про Королеву Пасхальної випічки!

Інгредієнти:

• Молоко тепле – 150 г
• Дріжджі живі 20 г (сухі 6 г)
• Борошно – 500 г
• Яйця – 2 шт. + жовтки – 3 шт.
• Цукор – 180 г
• Сіль – 1/2 ч. л.
• Ванільний цукор – 1 п
• Мед – 1 ст. л. (можна коньяк)
• Вершкове масло 82% – 170 г
• Цедра – 1 апельсин і 1 лимон

Цукати:

• Цукати – 250 г (родзинки, журавлина, ананас)
• Гаряча вода – 80 мл
• Коньяк або ром – 80 мл

Приготування:

Роблю опару. Змішую тепле молоко з дріжджами. Додаю 1 ст. л. цукру із загальної кількості і 6-7 ст. л. борошна також із загальної кількості. Гарно перемішую, накриваю плівкою, залишаю в теплому місці до збільшення маси удвічі на 40 хвилин.

У чашу міксера просіюю борошно, розбиваю яйця і жовтки, додаю сіль, ванільний цукор і увесь цукор, мед, збиваю до посвітління маси 2-3 хвилини. Додаю опару, замішую 10-15 хвилин. Додаю розтоплене, але не гаряче вершкове масло, замішую до однорідності.

Цукати:

Цукати попередньо заливаю гарячою водою, і коньяком чи ромом, накриваю плівкою та залишаю набухати. Потім просиджую через сито рідину і додаю до тіста і вимішую. Додаю цедру і замішую. Накриваю харчовою плівкою та залишаю в теплому місці до збільшення маси удвічі на 1-2 години.

Паперові формочки змащую олією, викладаю тісто на 1/3 у формочки. (на 4 шт. 11 на 8,5 см по 300 г). Накриваю харчовою плівкою та залишаю відпочити та до збільшення маси удвічі, приблизно на 1 годину.

Відправляю у духовку при температурі 180 градусів на 30-35 хвилин.

Прикрашаю готові паски глазур’ю та декором.

Смачного!