Готую неймовірні паски, вони дуже смачні – вологі, волокнисті, довго не черствіють! Знайшла новий рецепт і в захваті від нього, тепер випікатиму тільки за ним!

Інгредієнти:

• Молоко тепле – 160 г
• Дріжджі живі – 25 г (або сухі 8-10 г)
• Цукор – 220 г
• Борошно – 600 г (+/-10 г)
• Яйця – 4 шт.
• Сіль – 1/2 ч. л.
• Ванільний цукор – 1,5 ч. л.
• Цедра цитрусових ~ 1 ст. л.
• Кардамон – 1/3 ч. л.
• Коньяк – 2 ст. л.
• Масло вершкове розтоплене – 160 г
• Родзинки – 100 г
• Цукати – 100 г

Приготування:

Роблю опару. Змішую тепле молоко з дріжджами. Додаю 1 с. л. цукру із загальної кількості і 2 ст. л. борошна також із загальної кількості. Гарно перемішую, залишаю в теплому місці до збільшення маси удвічі.

У чашу міксера розбиваю яйця, додаю сіль, ванільний цукор і увесь цукор, збиваю до посвітління маси 2-3 хвилини. Додаю цедру і опару, перемішую. Додаю кардамон, коньяк, розтоплене, але не гаряче вершкове масло і декілька ложок просіяного борошна, замішую до однорідності.

Поступово додаючи все тісто, замішую  міксером 15-20 хвилин. Перекладаю тісто у миску, змащену олією і накриваю харчовою плівкою та залишаю в теплій духовці до збільшення маси удвічі. Потім обминаю руками в мисці і знову залишаю до такого ж підйому.

Викладаю тісто на стіл, додаю родзинки і цукати, замішую гарно руками. Родзинки попередньо залила кип’ятком і гарно просушила.

Паперові формочки змащую олією, викладаю тісто на 1/3 у формочки. Накриваю харчовою плівкою та залишаю відпочити та до збільшення маси удвічі, приблизно на 1 годину.

Випікаю у розігрітій духовці до 170 градусів приблизно 35 хвилин. Прикрашаю паски за бажанням. Смачного!