Найкраща заготовка з кабачків, яку я пробувала! Свекруха похвалила і взяла собі декілька баночок! А я ще зроблю, рецепт такий простий!

Інгредієнти:

• 3 кг кабачків
• 5 шт. солодкого болгарського перцю
• 1-2 шт. гіркого перцю
• 2 гол. часнику
• 1 скл. цукру (склянка 250 г)
• 2 ст. л. солі
• 1 скл. олії
• 0,5 скл. оцту 9%-го
• 400-500 г томатної пасти

Приготування:

Кабачки промиваю, очищаю від шкірки, вирізаю насіння з середини. Нарізаю довгими шматочками, перекладаю у велику каструлю.

Солодкий болгарський перець, гіркий перець та часник разом пропускаю через м’ясорубку, додаю до кабачків. Всипаю цукор та сіль, вливаю олію і оцет, додаю томатну пасту. Гарно перемішую і залишаю настоятись на 3 години.

Ставлю каструлю на вогонь і варю до кипіння. Після кипіння варю ще 40 хвилин, періодично помішуючи.

Розкладаю по стерилізованих банках, щільно закриваю стерилізованими кришками, перевертаю догори дном, укутую рушниками і залишаю до повного охолодження. Смачного!