Сьогодні вирішила приготувати свою коронну заготовку — салат із огірків! Це така ароматна, хрустка, трохи пікантна закуска з легкою кислинкою, якою потім взимку і до картоплі, і просто на хліб — саме те!

Інгредієнти:

• 2 кг огірків
• 2 моркви
• 1 болгарський перець
• 1 гострий перець
• 150 мл 9% оцту
• 150 мл олії
• 150 г цукру
• 35 г солі
• 100 г часнику

Приготування:

Огірки я добре мию, обрізаю хвостики й нарізаю кружечками — не дуже тонко, щоб залишались хрумкі після варіння. У мене сьогодні свіженькі, але й ті, що трохи переросли, теж гарно підходять для цього салату.

Далі беру моркву, болгарський перець і гострий стручковий перець — усе це пропускаю через м’ясорубку. І все одразу складаю в одну глибоку миску. Виходить така соковита, яскрава овочева маса. У каструлю вливаю оцет і олію, всипаю цукор і сіль. Добре розмішую і доводжу до кипіння — треба, щоб усе розчинилось. Як тільки закипіло — кладу туди овочеву масу, перемішую і даю покипіти 5 хвилин.

Після 5 хвилин заправка готова, додаю нарізані огірки й знову перемішую. Даю їм покипіти 15 хвилин — час від часу мішатиму, щоб усі гарно прогрілись. Огірки трохи змінюють колір, але лишаються пружними й хрусткими.

Як тільки 15 хвилин минуло — пропускаю через прес свіжий часник і додаю до овочів. А ще 5 хвилин — і салат готовий! Отже, все разом кипить у мене 25 хвилин.

Банки я заздалегідь простерилізувала. Ставлю лійку, заповнюю банку гарячим салатом — разом із соком, який виділився під час варіння. Огірки добре притискаю ложкою, щоб не залишалось пустот, і одразу ж закочую кришками. Перевертаю догори дном, укутую в теплу ковдру — і залишаю остигати.

Вийшло в мене три баночки по 800 грамів — духмяної, пікантної і дуже смачної закуски. Обожнюю цей салат!