Приготую шоколадний тортик з білковим масляним кремом, це така смакота! Вам цей рецепт точно сподобається і будете щовихідних готувати його!

Інгредієнти:

Шоколадний бісквіт:

• Яєчні жовтки 4 шт.
• Сіль дрібка
• Цукор 150 г
• Кефір 230 мл. (кімнатної температури)
• Борошно 150 г
• Какао 30-40 г
• Розпушувач 10 г

Крем:

• Яєчні білки 4 шт.
• Цукор 200 -280 г
• Масло вершкове 200 -240 г (кімнатної температури)
• Ванілін за смаком

Глазур:

• Цукор 50 г
• Какао 15-20 г
• Сметана 70 г
• Масло вершкове 20 г

Приготування:

Шоколадний бісквіт:

Вінчиком чи міксером збиваю кілька хвилин жовтки з сіллю та цукром, до посвітління. Вливаю кефір та добре все перемішую.  Просіюю борошно, какао, розпушувач, добре все перемішую, як тільки вийшло однорідне тісто, переливаю його у форму застелену пергаментом 18-20 см. Випікаю у розігрітій духовці до 170 градусів 45-60 хвилин.

Охолоджую бісквіт та ділю горизонтально на 3 коржі.

Крем:

Перемішую білки з цукром, ставлю на водяну баню, грію білки на середньому вогні, постійно помішуючи. Дно посуду з білками не має торкатись води у водяній бані.  Гарячі білки переливаю миску і одразу збиваю на максимальній швидкості міксера до стійких піків і охолодження до кімнатної температури.

Додаю вершкове масло маленькими частинами, замішую міксером. Крем одразу готовий до роботи, якщо ви хочете використовувати такий крем для прикрашання, тоді його краще поставити на хвилин 30 у холодильник.

Можна торт збираю у роз’ємному кільці для зручності. Викладаю перший корж, зверху крем. Знову корж і друга половина крему. Накриваю третім коржем, кладу торт у холодильник на кілька годин.

Глазур:

У каструлі змішую цукор, какао, сметану. Ставлю каструлю на мінімальний вогонь, постійно помішуючи, доводжу до кипіння. Як тільки з’явилися перші бульки знімаю з вогню. Одразу додаю масло і перемішую до охолодження. Виливаю глазур на торт і залишаю на хвилин 15-20 при кімнатній температурі.

Нарізаю і смакуємо з чаєм!