Мій найулюбленіший неодноразово перевірений рецепт паски на Великдень з усіх, які я тільки пробувала і знаю! Надзвичайно пишне повітряне тісто, навіть без замісу руками!

Інгредієнти:

Тісто:

• Молоко тепле 2,5-3,2% – 160 мл
• Дріжджі сухі – 5 г (або 15 г живі)
• Цукор – 100 г
• Вершкове масло м’яке – 90 г
• Ванільний цукор – 10 г
• Яєчні жовтки – 2 шт.
• Борошно – 350 г
• Розпушувач – 1/2 ч. л.
• Яйце для змащування за бажанням

Начинка:

• Родзинки – 50 г
• Цукати – 50 г
• Окріп
• Борошно
• Яєчний жовток – 1 шт. (для змащування)

Глазур:

• Яєчний білок – 1 шт.
• Цукрова пудра – 5 ст. л. (близько 110-120 г)
• Сік лимона – 1-1,5 ч. л.

Приготування:

Тісто:

Роблю опару. Змішую тепле молоко з дріжджами. Додаю 1 ст. л. цукру із загальної кількості і 2 ст. л. борошна також із загальної кількості. Гарно перемішую, накриваю плівкою, залишаю в теплому місці до збільшення маси удвічі на 25 хвилин.

В окрему миску до м’якого масла всипаю решту цукру, ванільний цукор, жовтки кімнатної температури, гарно перемішую виделкою до однорідності.

До опари додаю цукрову-масляну масу, перемішую. Просіюю борошно та розпушувач, замішую тісто лопаткою. Накриваю харчовою плівкою та залишаю на 1,5 години в теплому місці.

Родзинки заливаю кип’ятком і гарно просушую через сито чи на паперових рушниках. Тоді змішую родзинки і цукати з декількома ч. л. борошна. Викладаю тісто на стіл, руками розтягую коржик, додаю родзинки і цукати, гарно вмішую в тісто руками.

Паперові формочки (4 шт. по 9 см.) змащую олією, викладаю тісто на 1/3 у формочки. Ховаю родзинки і цукати в середину тіста, щоб не пригорали. Накриваю рушником та залишаю відпочити та до збільшення маси удвічі, приблизно на 40-60 хвилин.

Потім змащую збитим яйцем. Випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 30 хвилин.

Глазур:

Збиваю міксером до посвітління маси яєчний білок, лимонний сік, цукрову пудру.

Прикрашаю готові паски глазур’ю та декором, смачного!