Готую улюблену паску, вона дуже пухка, ніжна в міру волога та волокниста! Знаю секрет, який вам ніхто не розкаже!

Інгредієнти:

• Молоко тепле 150 мл
• Дріжджі сухі 6 г
• Цукор 180 г
• Борошно 500 г
• Сіль дрібка
• Ванільний цукор 10 г
• Яєчні жовтки 3 шт. + яйця 2 шт.
• Мед 1 ст. л.
• Цедра 1 лимона
• Сік 0,5 лимона
• Масло м’яке 170 г

Сухофрукти:

• Сухофрукти + цукати 240 г
• Гаряча вода 80 мл
• Коньяк 80 мл

Приготування:

Сухофрукти:

Сухофрукти і цукати заливаю гарячою водою і коньяком. Накриваю і залишаю набухати. Потім гарно просушую через сито чи на паперових рушниках.

Роблю опару. Змішую тепле молоко з дріжджами. Додаю 1 ст. л. цукру із загальної кількості і 6 ст. л. борошна також із загальної кількості. Гарно перемішую, накриваю плівкою, залишаю в теплому місці на 30-40 хвилин.

Решту борошна просіюю у глибоку миску, додаю сіль, цукор та ванільний цукор. Додаю яйця, перемішую. Додаю мед, знову гарно перемішую лопаткою. Тепер вимішую 5 хвилин міксером. Тепер додаю цедру і сік лимона, замішую 1 хвилину. На цьому етапі додаю опару, замішую 10 хвилин міксером. Додаю м’яке масло, замішую. В кінці додаю сухофрукти та цукати, гарно вмішую в тісто.

Накриваю плівкою, залишаю в теплому місці до збільшення маси удвічі на 1-2 години.

Паперові формочки (діаметром 9 см, висота 9 см.) змащую олією, викладаю тісто на 1/3 у формочки. Ховаю цукати в середину тіста, щоб не пригорали. Накриваю рушником та залишаю відпочити та до збільшення маси удвічі на 1 годину.

Паски випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів приблизно 35 хвилин.

Смачного!